Tipps für die Zubereitung

Einer der wichtigsten Aspekte, der zu beachten ist, ist die Frische des Kaffeepulvers.
Wir raten, nur eine Menge von Kaffeebohnen zu kaufen, die in zwei bis drei Wochen verbraucht wird.
Sind die Bohnen bereits gemahlen, sollten sie innerhalb von 5 Tagen nach dem Öffnen des Beutels verbraucht und kühl, vor Feuchtigkeit geschützt und in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahrt werden.

Für jede Tasse wird ein gehäufter Suppenlöffel Kaffee empfohlen.

Für die Zubereitung des Kaffees gibt es unterschiedliche Methoden.

Aufguss

Dies ist das Prinzip des türkischen Kaffees, bei dem der fein gemahlene Kaffee zusammen mit Wasser und Zucker drei Mal hintereinander in einem Kännchen aufgekocht wird. Anschließend lässt man ihn ruhen, damit sich das Pulver am Boden des Kännchens absetzt, und serviert den Kaffee ungefiltert in kleinen Tassen.

Mazeration

Bei dieser Methode lässt man das Kaffeepulver mindestens fünf Minuten in kochendem Wasser ziehen, bevor der Kaffee gefiltert wird.

Perkolation

Kochendes Wasser läuft durch den gemahlenen Kaffee. Entweder es fließt dank seines Eigengewichts nach unten, wie bei Filtermaschinen, oder es wird durch einen Dampfdruck nach oben gedrückt, wie es bei den Espressokochern der Fall ist.

Espresso maschine

Eine Variante der Perkolation, bei der weniger heißes, aber unter hohem Druck stehendes Wasser durch das Kaffeepulver gedrückt wird. Auf diese Weise erhält man einen sehr konzentrierten, dickflüssigen und samtigen Kaffee, der von einer dicken, schaumigen, haselnussbraunen Crema bedeckt ist.