Café, cafeína y salud:

todavía hay muchos mitos que desmentir

Dudas y preconceptos emergen de un estudio sobre «Café, cafeína y salud» en el que han participado 993 médicos de medicina general y 1897 especialistas (hospitalarios y privados). Correctas, en la gran mayoría, las respuestas sobre los contenidos de cafeína de una taza de expreso (casi todos responden 40 mg, aunque pocos saben que la misma cantidad de moka puede contener hasta 80 mg), mientras que pocos saben que el café filtrado a la americana contiene unos 120 mg de cafeína. Esta información incompleta puede constituir una fuente de error en los consejos dados a los pacientes, cuando no se habla solo del café sino del contenido de cafeína en general. La comunidad científica concuerda en la cantidad de cafeína que puede consumirse en un día, indicando 300 mg/día de cafeína para el individuo adulto, o sea unos 4-5 mg de cafeína por kg de peso corporal al día: por ejemplo, un hombre de 70 kg = 4,5 4,5 x 70 = 315 mg. Para tener una idea de lo que significa en términos de dosificación, he aquí las cantidades de cafeína que contienen algunas de las bebidas y los alimentos más comunes:

Expreso o moka	40-80 mg por taza
Café americano	115-120 mg por taza
Instantáneo	65-100 mg por taza
Descafeinado	< 5 mg por taza
Capuchino	70-80 mg por taza
Chocolate	30-40 mg por barra de 60 g
Té	40-50 mg por taza